Pernambuco

Pernambuco faz viagem no tempo com 
rapadura ao estilo Brasil colonia 

Moenda movida por queda d'água funciona em engenho, em Quipapá.
Em São Benedito do Sul, cidade vizinha, casa de farinha é atração turística.

Luna MarkmanDo G1 PE

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Tradicional no Nordeste, rapadura é um doce derivado da cana de açúcar (Foto: Luna Markman/G1)

Na rota das cachoeiras da Mata Sul, a cidade de Quipapá atrai os visitantes pela história e lazer rural. No município, desbravado no século XVII por negros foragidos do Quilombo dos Palmares, um dos pontos turísticos mais conhecidos é o engenho de rapadura e cachaça Laje Bonita, localizado no quilômetro 133 da BR-104. Lá, os visitantes conhecem os processos de fabricação de famosos derivados da cana, produzidos desde o tempo do Brasil Colônia. A moagem da cana é feita por uma roda movida por queda d’água do riacho Duas Barras, peça única em todo o estado.

(O G1 faz uma série de reportagens sobre turismo em todos os estados onde está presente. A primeira semana da série foi no estado de São Paulo, a segunda foi no estado do Rio de Janeiro e a terceira em Pernambuco. Se você tiver dicas de destinos no estado, com descrição e fotos, envie ao VC no G1.)

Para acompanhar um dia de produção da rapadura, é preciso agendar a visita. Tudo começa às 2h, com a cana de açúcar sendo colocada em uma moeda movida por uma roda d'água, que opera desde 1890. A peça de oito metros de diâmetro é de madeira e ferro fundido, exportada da Inglaterra. O bagaço, resultado da moagem, é usado para alimentar o rebanho. O caldo da cana passa por filtragem e depois vai ferver em tachos de cobre.

A fervura expulsa a cargaça, que, depois de maturada na casca da laranja-cravo, vai para o alambique e se transforma em cachaça. No tacho, o caldo da cana atinge um misterioso ponto a 148° e vira